Ingredientes
Brigadeiro
- 400 ml de leite de coco integral (2 garrafinhas de 200 ml)
- 4 colheres de sopa de xilitol ou eritritol (ou adoçante culinário da sua preferência)
- 2 colheres de sopa de cacau 100% em pó
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 40 g de chocolate 70% cacau Luckau picado (pouco mais de meia barra de 75 g)
- 1 colher de sopa de óleo de coco sem sabor
- 1 pitada de sal
Finalização
- 20g de chocolate ao leite Luckau ralado
Modo de preparo
- Em uma panela ainda fora do fogo, misture o leite de coco, o adoçante, o cacau peneirado, o amido de milho e o sal até dissolver tudo e não sobrar nenhuma bolinha.
- Leve ao fogo baixo e mexa sem parar com uma espátula.
- Quando começar a engrossar (uns 8 a 10 minutos), junte o chocolate 70% picado e o óleo de coco e mexa até derreter por completo.
- Continue cozinhando e mexendo por mais 5 a 8 minutos, até o brigadeiro ficar cremoso e desgrudar levemente do fundo quando você passa a espátula. Como é de colher, ele não precisa chegar ao ponto de enrolar.
- Desligue o fogo e deixe amornar por 10 minutos.
- Distribua nos potinhos e cubra com plástico filme encostado na superfície, para não formar película.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Na hora de servir, rale o chocolate ao leite Luckau por cima com um ralador fino ou um descascador de legumes, para formar lascas.
Dicas
- Leite de coco light deixa o brigadeiro mais ralo. O integral zero lactose dá um resultado bem mais cremoso.
- O amido de milho é naturalmente sem glúten, mas vale conferir no rótulo se não há aviso de contaminação cruzada.
- Guarde na geladeira por até 4 dias.
